Fischcurry mit knackigem Gemüse
Ein feines Fischgericht, das durch seine Klarheit überzeugt: zart gegartes Fischfilet in einer milden Kokossauce, begleitet von frischem, knackigem Gemüse. Farbige Paprika, Zuckerschoten und Mini-Mais sorgen für Leichtigkeit, während frische Kräuter wie Koriander und Lauchzwiebeln einen lebendigen, aromatischen Akzent setzen. Die hellen, saftigen Fischfilets kontrastieren harmonisch mit den bunten Gemüsestücken und der cremigen Sauce.
Dieses Gericht wirkt modern und ausgewogen, ist gleichzeitig unkompliziert in der Zubereitung und eignet sich ideal für ein schnelles, aber dennoch elegantes Lunch oder Dinner.
Fotos / Rezept © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten
4 Fische in Stücke
2-3 EL rote Currypaste (scharf)
2 Dosen Kokosnussmilch
150 g Gemüsebrühe
1 rote Spitzpaprika
1 gelbe Paprika
4 Maiskolben-Minis aus dem Glas
150 g Zuckerschoten
1 kleine Bio Limette
1 EL Fischsauce
4 Stangen Lauchzwiebel
6 Stiele Koriander
3 EL Öl zum anbraten
Reis
Salz
Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Fisch waschen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen
- Lauchzwiebel, Paprika putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden
- Zuckerschoten waschen
- Saft von einer Limette auspressen
- Den Reis kochen
- Kokosnussmilch mit der roten Curry Paste vermengen
- In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Lauchzwiebel und Paprika scharf anbraten, dann die Gemüsebrühe zugeben und einige Minuten leicht köcheln lassen.
- Jetzt die fertige Kokosnussmilch mit der roten Curry Paste zugeben und vermengen, dann etwas Fischsauce und den Fisch beifügen und ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach ca. 5 Minuten die Zuckerschoten und den Maiskolben zugeben und weiter garen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensauce (nach Geschmack) abschmecken
- Jetzt geht es ans anrichten: Das rote Curry mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, dann den Fisch obenauf drapieren und mit Koriander dekorieren. Den Reis in einer separaten Schüssel servieren.
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