Portugal: Gourmetrestaurant Näperõn

Es gibt Orte, die man entdeckt und nie wieder vergisst. Odeceixe am nördlichen Rand der Algarve ist einer davon. Dort, wo die Küste in die wilde Schönheit des Alentejo übergeht, liegt das Dorf eingebettet in ein grünes Tal. Die Ribeira de Seixe schlängelt sich durch die Ebene, bis sie wenige Kilometer weiter im Atlantik mündet. Weiß getünchte Häuser mit bunten Fensterrahmen, eine Windmühle hoch über dem Ort und ein Strand, der zu den schönsten Portugals zählt.

Fotos / Text © copyright by Fine Dining & Travel Magazin Lifestylezauber

Inmitten dieser Idylle liegt das Gourmetrestaurant Näperõn. Es drängt sich nicht auf, sondern spiegelt die Gelassenheit und Schönheit seiner Umgebung in kulinarischer Form wider. Nur 32 Plätze umfasst das Restaurant – bewusst begrenzt, damit jeder Gast die volle Aufmerksamkeit erhält.

Durch das große Panoramafenster schweift der Blick über den Pool des angeschlossenen, kleinen B&B „Casas do Moinho“ bis hinauf zur Windmühle. Im Abendlicht wirkt sie wie ein stiller Wächter über Dorf und Restaurant – ein Bild, das dem Abend eine fast filmische Szenerie verleiht und unvergesslich macht.

Das Interieur des Gourmetrestaurant Näperõn ist schlicht und zurückhaltend. Klare Linien, warme Akzente und ein Ambiente, das den Gerichten und dem Blick Raum lässt. Der Service ist leise und aufmerksam, stets präsent, aber nie aufdringlich. Mit natürlicher Herzlichkeit und sicherem Gespür für den richtigen Moment schafft das Team eine Atmosphäre, in der man sich sofort willkommen fühlt.

Chefkoch

Chefkoch Hugo Nascimento ist das Herz des Hauses. Mit dem Näperõn hat er einen Ort geschaffen, an dem Portugals kulinarische Traditionen behutsam bewahrt und zugleich mit moderner Eleganz neu interpretiert werden. Seine Zutaten stammen fast ausschließlich aus der Region – fangfrischer Fisch von der nahen Küste, Gemüse vom Markt, Fleisch von kleinen Produzenten. In seiner Küche treffen Präzision und Respekt auf eine kreative Kühnheit, die aus vertrauten Aromen etwas Unerwartetes entstehen lässt.

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Im Näperõn erwartet den Gast ein außergewöhnliches 7-Gänge-Menü, bei dem jeder Gang wie eine kleine kulinarische Reise gestaltet ist. Harmonisch aufeinander abgestimmte Aromen, Texturen und Farben verwandeln jeden Bissen in ein besonderes Erlebnis – und all das zu einem fairen Preis von 90 Euro.

Ein kleiner Vorgeschmack aus das Menü

Grüne Erbsen / Tomate / schwarzer Knoblauch – vereinen sich in einem kunstvollen Häppchen, das Eleganz und Frische in jedem Bissen verspricht.

Weiter geht es mit dem zweiten Gang

Seeteufel / Shrimp Tartare – Fein geschnittenes Seeteufel-Shrimp-Tartare thront auf einem hauchzarten Cracker, der muschelartig geschwungen ist und mit subtiler Knusprigkeit begeistert.

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Makrele / Brioche / Sourcream / Gurke – Ein feines, buttrig-zartes Brioche trifft auf aromatische Makrele, cremige Sourcream und frische Gurke – ein köstlicher Happen.

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Es folgt ein kleiner Zwischengang

Hühnerleber-Mousse / Seeanemone – zarte Hühnerleber-Mousse trifft auf salzige Meeresfrische der Seeanemone, begleitet von knusprigem Miso-Cracker, intensiver Tomatenessenz mit Oregano-Öl, samtiger Erdnussbutter und edlem 12 Jahre gereiften Schinken. Serviert mit noch warmen Sauerteigbrot, entfaltet dieses Gericht ein harmonisches Spiel aus Tiefe, Textur und feiner Raffinesse.

Der vierte Gang

Terrine vom Schwein / Pflaumenmus / Brioche – die liebevoll zubereitete Schweineterrine überzeugt durch ihre samtige Textur und intensiven Geschmack. Dazu wird ein aromatisches Pflaumenmus gereicht, das mit seiner fruchtigen Süße perfekt die würzige Terrine ergänzt. Frisch gebackene, buttrige Brioche komplettiert das Ensemble und sorgt für ein rundes, genussvolles Geschmackserlebnis.

Es folgt der fünfte Gang

Süßkartoffel Ravioli / Knoblauch Blume – Zarte Ravioli, gefüllt mit süßer, aromatischer Süßkartoffel, schwimmen in einer klaren, würzigen Brühe. Gekrönt wird das Ganze von einer duftenden Knoblauchblume. Leicht, raffiniert und voller Geschmack.

Der fünfte Gang

Seeteufel / Herzmuschel – Polenta / Orangen-Jus – Zarter Seeteufel trifft auf die feine Salzigkeit der Herzmuscheln, begleitet von cremiger Polenta, die jedem Bissen eine samtige Textur verleiht. Abgerundet wird das Gericht durch einen aromatischen Orangen-Jus, der mit seiner fruchtigen Frische die Meeresaromen subtil unterstreicht und eine harmonische Balance zwischen Meer und Land schafft.

Sechste Gang

Schweineschulter / Weißkohl / Pastinakenpüree – Beim sechsten Gang entfaltet sich die Schweineschulter in ihrer vollen Pracht: Mehrere Tage japanischer Fermentation verwandeln sie in zartes, aromatisches Fleisch mit tiefem Umami-Geschmack. Sanft vom überschüssigen Fett befreit, bleibt jede Scheibe leicht und intensiv zugleich. Cremiges Pastinakenpüree und leicht fermentierter Weißkohl setzen frische, feine Akzente, die die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt ausbalancieren.

Pre Dessert

Orangen-Gurken Sorbet – Dieses Sorbet fungiert als erfrischendes Intermezzo, das den Gaumen sanft auf das folgende Dessert einstimmt. Die sonnige Süße frisch gepresster Orangen verschmilzt mit der subtilen Frische zarter Gurke, verfeinert durch einen Hauch Minze und einen dezenten Spritzer Zitrus. Leicht, klar und überraschend hinterlässt diese Komposition eine belebende Note, die Lust auf das nächste Geschmackserlebnis weckt.

Zum Abschluss eine süße Verführung…

Dessert

Perna de Pau Eis 2.0 – Kindheitserinnerung neu interpretiert: cremige Sourcream verschmilzt mit den warmen, sinnlichen Nuancen der Tonkabohne, begleitet von knusprigen Mandeln und samtigem Erdbeermousse, umhüllt von zarter Schokolade. Jeder Löffel ist wie ein zarter Spaziergang durch vertraute Erinnerungen, neu und überraschend zugleich, ein Dessert, das nostalgische Momente in modernen Genuss verwandelt.

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Fazit:
Der Ort Odeceixe verzaubert mit seinem idyllischen Charme und lädt zu einem unvergesslichen Besuch ein. Genießen Sie am Abend in diesem einladenden Restaurant köstliche Gerichte inmitten einer traumhaften Kulisse.

Anschrift:

Gourmetrestaurant Näperõn
Rua 25 Abril 113
8670 -320 Odeceixe
Portugal
www.casasdomoinho.com

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