Rubens Düsseldorf – Österreichische Küche neu interpretiert
Seit vielen Jahren gehört das Restaurant Rubens zu den kulinarischen Adressen Düsseldorfs und verbindet traditionelle österreichische Küche mit moderner Kreativität. Küchenchef Ruben Baumgart interpretiert Klassiker auf zeitgemäße Weise – mit hochwertigen Zutaten, feinem Gespür für Aromen und überraschenden Kombinationen.
Beim Betreten des Restaurants empfängt den Gast ein einladendes Ambiente: Helles Holz, warme Lichtakzente und ein klares Design schaffen eine Atmosphäre, die gleichzeitig modern und gemütlich wirkt. Ein besonderes Highlight befindet sich im Untergeschoss: In früheren Zeiten war hier eine Bank untergebracht, und der begehbare Tresor dient heute als beeindruckender Weinkeller.
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Küchenchef Ruben Baumgart & Cornelia Baumgart
Auf dem Teller zeigt sich Baumgarts Handschrift in jedem Detail. Wiener Schnitzel, Tafelspitz oder handgemachte Knödel werden behutsam neu interpretiert, oft mit internationalen Akzenten verfeinert. So entstehen Gerichte, die vertraut wirken, dabei aber überraschende Geschmackserlebnisse bieten. Jede Komposition überzeugt durch Harmonie von Textur, Aroma und Präsentation – ein Genuss, der sowohl Liebhaber traditioneller Küche als auch experimentierfreudige Gäste anspricht.
Begleitet werden die Kreationen von einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte, die regionale Spitzenweine ebenso umfasst wie internationale Kostbarkeiten. Der aufmerksame Service unter der Leitung von Cornelia Baumgart ergänzt die Küche perfekt und macht jeden Besuch zu einem stimmigen Gesamterlebnis.
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Ein Auszug aus der Karte
Starter
Bio Tomaten / Ricotta / Oliven – Aromatische Bio-Tomaten aus der Eifel treffen auf cremigen Ricotta
Weiter geht es mit …
Lachsforelle / Rote Bete / Sellerie / Weiße Schokolade – Zarte Lachsforelle trifft auf rote Bete und Sellerie, veredelt durch einen Hauch weißer Schokolade – ein Gericht voller Raffinesse.
Es folgt…
Kalbstatar / Eigelb / Kräuter / Sardellen – ein harmonisches Spiel aus Geschmack und Textur
Hauptgericht
Oldenburger Ente / Blaukraut / Kartoffelstampf / Maronen / Apfel Chutney – Knusprige Oldenburger Ente trifft auf aromatisches Blaukraut, serviert mit cremigem Kartoffelstampf, gerösteten Maronen und fruchtigem Apfel-Chutney – ein harmonisches Spiel aus herzhaften und süßen Aromen.
Zwischengericht
Landuro Schweinebauch / Spitzkohl / Naturjus / Powidl / Brezenknödel – Der Schweinebauch wurde 48 Stunden langsam gegart, sodass er unglaublich zart und saftig wird. Dazu aromatischer, leicht karamellisierter Spitzkohl, ein kräftiger Naturjus, der die Aromen perfekt verbindet, fruchtiger Powidl als süßer Kontrast und traditionelle, fluffige Breznknödel. Ein Gericht, das rustikale Gemütlichkeit mit feiner Raffinesse vereint und jeden Bissen zu einem intensiven Geschmackserlebnis macht.
Hauptgericht No3
Bio Lamm / Kartoffelstampf mit Nußbutter / Spinat / Erbsen – ein sehr feines Zusammenspiel der Aromen.
Dessert
Die österreichische Küche bietet nicht nur herzhafte Leckereien, sondern lässt mit ihren süßen Desserts jedes Genießerherz höherschlagen.
Kaiserschmarrn mit warmen Zwetschgen
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Fazit:
So schmeckt Österreich. Ein schönes Platzerl mit köstlichen, österreichischen Schmankerl – eine Adresse die man sich unbedingt merken sollte.
Anschrift:
Restaurant Rubens
Kaiserstraße 5
40479 Düsseldorf
www.rubens-restaurant.de