Bärlauch-Spinat Süppchen mit Gambas
Diese Suppe vereint die zarte Frische von Bärlauch und Blattspinat mit der erdigen Milde von Kartoffeln und der samtigen Cremigkeit von Rahm. Ein Hauch Weißwein verleiht dem Gericht eine elegante Tiefe, die die Aromen harmonisch verbindet. Knusprig gebratene Gambas als Topping sorgen für einen aromatischen Kontrast und machen die Suppe zu einem feinen, abgerundeten Genuss – perfekt für Genießer, die leichte Raffinesse schätzen.
Foto © copyright by Fine Dining & Travel Magazin, Lifestylezauber
Zutaten: ca. 4 Personen // Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Scharlotten
ca. 50 g Kartoffelwürfel
1 EL Olivenöl
1 l Geflügelfond
100 ml Weißwein
40 g Bärlauch
250 ml Rahm
200 g Blattspinat
Schnittlauch als Deko
Salz, Pfeffer
Gambas
Zubereitung:
- Schalotten und Kartoffel in einen Topf geben und in Olivenöl schwenken
- Fond und Wein zugeben und ca. 10 min. köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- Rahm, Bärlauch, Spinatblätter in die Suppe geben, kurz aufkochen lassen und anschließend in den Mixer geben und pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gambas mit Salz und Pfeffer würzen, kurz in der Pfanne anbraten und auf dem Glas mit einem Spieß dekorieren.
- Fertig.
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