Bärlauch-Spinat Süppchen mit Gambas

Bärlauch-Spinat Süppchen mit Gambas

Die Bärlauch Zeit hat begonnen und ist aus der Frühlingsküche nicht mehr wegzudenken.

Wie wäre es mit einem leckeren Bärlauch-Spinat Süppchen?

Zutaten:

Scharlotten
ca. 50 g Kartoffelwürfel
1 EL Olivenöl
1 l Geflügelfond
100 ml Weißwein
40 g Bärlauch
250 ml Rahm
200 g Blattspinat
20 g Petersilie
Salz, Pfeffer
Gambas

Zubereitung:

  1. Schalotten und Kartoffel in einen Topf geben und in Olivenöl schwenken
  2. Fond und Wein zugeben und ca. 10 min. köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Rahm, Bärlauch, Spinatblätter in die Suppe geben, kurz aufkochen lassen und anschließend in den Mixer geben und pürieren
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Gambas mit Salz und Pfeffer würzen, kurz in der Pfanne anbraten und  auf dem Glas mit einem Spieß dekorieren.
  6. Fertig.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen.