Hackfleisch-Lauchzwiebel-Quiche

Stellen Sie sich vor, wie der verlockende Duft einer frisch gebackenen Quiche langsam durch Ihre Küche zieht. Es dauert nicht lange, bis Sie die goldbraune Kruste erblicken, die sich beim ersten Schnitt zart aufbricht und die leckeren Köstlichkeiten dahinter preisgibt: eine großzügige Füllung aus würzigem Hackfleisch, feinen Lauchzwiebeln, und einem dezenten, aber umso intensiveren Senfaroma, das das Ganze perfekt abrundet. Jeder Bissen ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Geschmack und Textur, bei dem sich die knusprige Kruste mit der cremigen, herzhaften Füllung vereint.

Dieses Rezept ist so einfach zuzubereiten, dass es in kürzester Zeit zum neuen Liebling in Ihrer Küche werden könnte. Es fordert keine komplizierten Schritte, sondern punktet mit der Raffinesse seiner Zutaten und der Liebe zum Detail, die jedes Mal für eine unvergesslichen Genuss sorgt.

Am besten genießen Sie die Quiche in Begleitung eines frisch zubereiteten, knackigen Salats, der perfekt mit der herzhaften Füllung harmoniert. Ein Glas Rotwein oder Rosé rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Quiche Teig Grundrezept

250 g Mehl T45 oder Type 405
125 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser

Und so wird’s gemacht

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen.
2. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird und die Butter gut verteilt ist. Sie sollte dabei nicht vollständig in den Teig eingearbeitet werden, sodass noch kleine Butterstückchen sichtbar sind.
3. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Mehl-Butter-Mischung geben. Kurz mit einer Gabel unterrühren.
4. Nach und nach kaltes Wasser (1 EL nach dem anderen) zugeben und den Teig schnell zu einer festen Kugel zusammenfügen. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Falls er zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen.
6. Den Teig nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte etwas größer als die Quicheform sein, um die Ränder vollständig abzudecken. Die Form sollte einen Durchmesser von etwa 26 cm haben.
7. Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Quicheform legen und dabei die Ränder gut andrücken. Den überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden.
8. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen (ca. 180°C) für 10-15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Dies verhindert, dass der Teig durch die Füllung durchweicht.

Quiche-Füllung

Zutaten: 6-7 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten (je nach Ofen)
Umluft: 180°C

500 g Hackfleisch gemischt
200 g Crème fraîche
2 Stangen Lauchzwiebeln
4 Eier
100 g würziger Käse (z.B. Gruyère oder Bergkäse)
Salz
Pfeffer
Senf scharf (nach Geschmack)
Paprikapulver scharf
Butter zum einfetten der Form

Und so wird’s gemacht

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Quicheform (Ø ca. 26 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Lauchwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. Den Käse reiben
4. Das Hackleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, Senf unterrühren und gut vermischen.
5. Etwas Öl in die Pfanne geben und das Hackfleisch darin leicht anbraten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
6. In einer großen Schüssel die 4 Eier mit Crème fraîche gut verrühren.
7. Das Hackfleisch mit dem Käse, den Zwiebeln vermengen.
8. Mit Salz, Pfeffer nochmal abschmecken.
9. Den Teig in die vorbereitete Quicheform legen und an den Rändern andrücken.
10. Die vorbereitete Mischung aus Ei, Hackfleisch, Zwiebeln und Käse gleichmäßig auf den Teig gießen.
11. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist und die Masse fest geworden ist.
12. Wenn die Quiche zu schnell bräunt, kann sie mit etwas Alufolie abgedeckt werden, damit der Teig nicht verbrennt.

Tipp: Unsere Quiche lässt sich perfekt portionsweise einfrieren und im Airfryer blitzschnell knusprig-frisch aufbacken.

Rezept drucken:

Lust auf mehr köstliche Rezepte?

Probieren Sie beim nächsten Mal unbedingt auch unsere köstliche Lachs-Quiche.

Entdecken Sie noch mehr inspirierende Rezeptideen unter Rezepte.

Möchten Sie regelmäßig von unseren saisonalen und kreativen Rezeptideen inspiriert werden?

Dann abonnieren Sie doch einfach unseren kostenlosen Newsletter.
Darüber hinaus erhalten Sie exklusive Insidertipps zu ausgewählten Restaurants, luxuriösen Hotels, bezaubernden Bed & Breakfasts und spannenden Lifestyle-Themen.